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站着两个小时钟顾客依然没有来。

却来了是晚班的服务员和传菜员同时换身衣服上班。

(注:前厅传菜员男性三名,服务员女性四名。)

看到来的是一对夫妻顾客,走进来地穿着便衣的男生对着穿着裙子,背着包包的女生说:\"老婆,选哪桌?\"

女生说:\"那就这桌行吗,老公?\"

男生点点头。

刘时晴跟着王梦梦用手欢迎手势打招呼。

郭经理走过来对着一对夫妻的顾客礼貌说:\"先生您好,是两位吗?\"

男生点点头地说:\"对的,我和我太太两位。\"

郭经理暗示王梦梦减掉两人的碟子筷子,并说:\"您好,先生,用手机扫码这桌的号码,选锅底菜肉等等,后面是调料台有水果,酸梅汤,白开水,还有各种各样的料碗。\"

(注:ab区的小桌有四个碟子和筷子,中间放一个小碟子里面有汤勺漏勺添一双筷子,是为了方便给顾客的身边给添饭,各区的分为两个中桌有六个碟子和筷子,b区有一个大桌有八个碟子和筷子,同时和小桌一样放一个小碟子有汤勺漏勺添一双筷子。

大碟子里面有图案的状态,小碟子没有图案的。)

男生点点头于是打开手机的这桌扫码和他太太聊聊选选。

王梦梦师傅从这桌下的小柜子里打开围裙递给两位,将桌子上的两人的碟子和筷子放旁边红色的柜子。

然后给刘时晴说:\"首先顾客来了一定要用手势欢迎打招呼,根据顾客的人数把桌子上增加或者减掉碟子和筷子,然后这桌子柜子下面的两层是放菜肉类的,第三层开关的里面有围裙,眼镜布,头皮筋,牙签,手机袋,也是根据顾客的人数送呢。如果顾客走了记得给收银台说几号台桌,并给顾客用再见手势打招呼方式,注意与欢迎打招呼不能错呢。\"

刘时晴明白了依然满脸问号地说:\"师傅,如果顾客有戴眼镜的,女士头发散的,是不是送眼镜布和头皮筋?可是为什么要送手机袋?\"

王梦梦点点头地说:\"是的,然后送手机袋是为了防止锅中掉在手机上油油的。\"

刘时晴用oK手势。

等着一对夫妻点好了,然后传菜员走出厨房端着给这桌根据点的锅底和肉菜。

王梦梦打开平板根据这桌顾客的锅底肉菜,料碗划掉。

刘时晴看看王梦梦这些操作满脸问号地说:\"师傅,为什么要在平板划掉菜单的呢。\"

王梦梦听她话回答地说:\"是这样的,徒弟,根据这桌的顾客点锅底,肉菜,小吃等等,一定要划掉,要是传菜员送错了,我们要给郭经理和王厨师长说换,也要给顾客说清楚我们的错误。另外顾客没有点料碗但是依然在料碗台拿料碗的,我们也要给顾客点料碗的呢\"

王梦梦拿汤壶让刘时晴过来跟着她进入厨房,进入的是切肉区下面放着各种各样的肉类,旁边有配菜区后面有冰箱的各种各样的类,再往前的去是锅底区,桌子上放满的是锅底的原材料,后面是开水,锅底区附近的条边有洗手池(也可以说是洗菜池),旁边是外卖的冒菜区,有冰粉和酸奶的原材料,有倒汤壶的原材料,与配菜区的后面是洗碗池,旁边有个消毒柜。

王梦梦放了一勺骨粉,到锅底区的开水倒水,给刘时晴说:\"要满到这个倒汤壶里的入口,不能满到盖子的呢。\"

刘时晴点点头跟着王梦梦走出厨房并在A区。

顾客连连续续来了在火锅底吃火锅,刘时晴跟着王梦梦学了半天跟一对夫妻的操作一样为顾客服务。

(注:中午吃饭的时候,在顾客没有人的可以在吃饭,休息两小时。周末顾客多,根据顾客的人数在顾客有人的话要隐藏在吃饭。)

到了下午四点五十分开会。

在火锅店外面的贴在种草的站着排的一行是后厨,前一排的是前厅。

经过报数报道后的郭经理说:\"各位前厅和后厨的同事们,大家好!今天召集大家开会,主要有以下几点内容:

首先,我要感谢大家一直以来的辛勤工作。前厅和后厨是我们餐厅的核心部门,你们的努力和团队合作是我们成功的关键。

接下来,我想强调一下服务质量的重要性。我们要始终以客人为中心,提供热情、高效的服务。前厅的同事要注意细节,保持良好的沟通,满足客人的需求。后厨要确保菜品的质量和口感,严格把控每一道菜的制作过程。

另外,卫生和安全是我们工作的重中之重。后厨要保持清洁,严格遵守食品安全标准。前厅也要注意环境卫生,为客人提供一个整洁舒适的用餐环境。

最后,我们要关注成本控制和节能减排。大家要合理使用资源,减少浪费,提高工作效率。

希望大家团结协作,共同努力,让我们的餐厅越来越好!

有的新人服务员不懂餐饮服务专业,那么我还要继续给新人服务员讲,可以吗?\"

所有人都回头看这位新人刘时晴,于是点点头异口同声地说:\"可以,经理。\"

刘时晴点点头地说:\"可以的,郭经理,继续讲话。\"

郭经理继续地说:\"这位是我们火锅店前厅服务员新人刘时晴,欢迎。\"

后厨和前厅掌声地说:\"欢迎新人刘时晴。\"

郭经理用安静手势让火锅店同事安静,继续说:\"1.微笑和热情:微笑是最好的沟通工具,展现热情和友好的态度,让顾客感到受欢迎。

2. 倾听和尊重:认真倾听顾客的需求和意见,给予他们充分的尊重,让顾客感受到被重视。

3. 提供专业服务:努力熟悉菜品、服务流程等,及时、准确地为顾客提供帮助和建议。

4. 关注细节:注意细节,如礼貌用语、餐具摆放、菜品介绍等,这些小细节能提升顾客的用餐体验。

5. 积极解决问题:如果顾客有任何问题或投诉,要积极主动地解决,确保顾客满意离开。

6. 团队合作:与同事密切合作,共同为顾客提供优质的服务。

7. 学习和成长:不断学习提升自己的服务水平,以更好地满足顾客的需求。

谢谢大家!”

然后让请示穿着白色的上衣厨衣,黑色的裤子,黑色的皮鞋,姓王,走进来对着一排的前厅后厨地说:\"大家好!感谢大家在忙碌的工作中停下来听我说几句。

首先,我想强调的是我们的团队精神。前厅和后厨是一个紧密合作的团队,我们的目标是一致的,那就是为顾客提供美味的食物和优质的服务。只有通过彼此的协作和沟通,我们才能达到这个目标。

后厨的同事们,一定要保持菜品的高质量和一致性,注重细节,确保每道菜都符合我们的标准。同时,要注意食品安全和卫生,这是我们的底线。

前厅的同事们,一定要以热情友好的态度迎接每一位顾客,提供专业的服务。及时反馈顾客的需求和意见,与后厨保持良好的沟通,确保顾客的满意度。

有任何菜品锅底的问题一定要跟我说,所以我们要共同努力,提高工作效率,合理安排时间,减少不必要的浪费。遇到问题时,不要互相指责,而是要共同寻找解决方案。

最后,那么我希望大家保持积极的工作态度,相互尊重和支持。我们是一个团队,只有团结一心,才能取得更好的成绩。

谢谢大家!\"

解散后继续等待看顾客的来火锅店吃火锅,为顾客服务。

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