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早饭当然吃不了茶叶蛋,这东西也是需要点时间准备。

所以刘恒辰早饭蒸了饺子吃,是白菜猪肉馅儿的,比起水饺他更爱吃蒸的和煎的,但是为了口味齐全,他三种都做了。

煎饺稍微要些功夫,刘恒辰选择用锅贴的做法,锅里来点猪油,然后用猪毛刷子给锅刷一层薄油,饺子底儿朝下,小火来煎。

再来调一个水淀粉,沿着锅边淋进去,盖上盖子焖上个小一刻钟,等到水淀粉的水分蒸发,淀粉形成了一层薄脆焦皮就可以了。

蘸料刘恒辰爱吃特别重的口味,他先前多买了些香油,回家后跟花椒一起制了花椒油,跟醋和酱油拌在一起,再些鲜粉。

别提多香了。

给李鸿武他们就调了个醋碟儿,一个普通的酱油碟儿。

煎饺好了,水饺和蒸饺也都差不多,刘恒辰自己目前的身体估计能吃十五个,李鸿武就按三倍的量,俩小崽估计一共也就吃二十个顶天了。所以刘恒辰昨晚包的不多。

这边是逢年过节才吃饺子,但是刘恒辰也没那么多规矩,有自己这手艺,再加上银两够用,也无需月把日子才吃顿好的。

李鸿武也是许久没吃饺子了,饺子的馅儿倒是没啥特别的,但是刘恒辰那份麻油醋碟倒是让他挺惊喜。

“...你再蘸我就没得吃了。”

“原来这花椒油吃起来是这种感受,舌尖和喉咙麻麻的,很是过瘾”

“大哥你没听见我说的话吗!”

“听见了听见了,两只耳朵都听见了,二弟怎的这般小气,吃点咋了”

“你那也叫一点吗,你干脆直接对嘴喝得了”

“那不成,烧喉咙。”

明天初二,得去赶集。刘恒辰现在也是习惯了这种方式。今天还飘着雨所以李鸿武也没上山,这会儿跟刘恒辰在火房帮他打下手。

说是帮忙,实际上是借机偷吃。

刘恒辰午饭准备做茶叶蛋,再配上卤肉饭。

茶叶蛋的做法不算难,也不算少见,赶集上也瞧见过,这东西也很适合当干粮或者零嘴,所以刘恒辰早早的就买好红茶放着。

家里三个兄弟年纪都尚浅,喝不惯茶,自然这红茶就留着没动。

现代的茶叶蛋是要加八角香叶,自然这边是没有。

鸡蛋要下水煮到八分熟,也就是蛋黄并未完全凝固,稍稍吃起来带着湿润的感觉,刘恒辰很熟悉这个。

前世他很喜欢自己做各种鸡蛋小吃,温泉蛋、水波蛋、虎皮蛋、茶叶蛋都是信手拈来。

捞出来要丢进放了冰块的水里两分钟,好在是井水够冰,能用。

想要茶叶蛋的裂痕好看,下面一步就是关键,轻轻用勺子把蛋壳敲碎,但是又不至于完全裂开,这样入了卤水才会有好看的棕白交替之相。

茶叶的选择也有些讲究,不能选泡出来茶汤很淡的白茶这种,所以红茶是比较好的选择。

耐泡,味道浓厚的茶叶才能做出味道上品的茶叶蛋。

小锅里下入敲碎壳儿的鸡蛋,丢一包放了桂皮、花椒和茶叶的料包,来两倍平日炒菜分量的盐,一勺酱油和半勺浓酱。

茶叶蛋的卤汤就好了,接下来便是小火慢煨,让鸡蛋入味。

喜欢吃淡口的煮上两刻钟便可以吃,喜欢那种茶香浓醇、完全入味的便多等上些时辰。

“不是早上才吃了五十个饺子,这会儿又饿了?”

刘恒辰盖上盖子,瞥了一眼旁边眼巴巴瞅着的大哥。

“是有些饿了,都是二弟这卤汤太香。”

“心急吃不了热豆腐,你若是想吃到好东西就得等。今日定让你大开眼界。”

“那...弟弟能不能赏哥哥一个鸡蛋解解馋?”

熟悉的狗腿子表情出现在李鸿武脸上。

“啧,等两刻钟吧,这会才下锅。”

“好勒!我给您看着火”

“大哥不去教弟弟们念书吗?” “这两日教的够老三学一阵了,老四已经能背三字经了,到时去学堂开蒙全无问题。”

“行吧...”

看来李鸿武是要在这里等着饭做好了。少不得要被他偷吃几口。

卤肉饭这边倒是没见到,不过卤肉自是有的。

刘恒辰略微思考了一下,从菜篮子拿出一把小葱,葱白切掉,剩下的切葱花备着。

葱白切成小段,锅里烧油

“起大火,哥”

“微臣遵旨”

李鸿武最近也学会了烧灶,明里暗里在跟李麟霄抢这个活儿。

猪油烧化,下葱白进去煎炸到酥脆,这便是替身版的油葱酥,因为没有洋葱,所以只能用小葱白来代替,不过都只是起到点缀效果。

所以材料是啥并不重要。

炸到金黄酥脆后就捞出来放到盘子里控油。就着这些锅里剩下的底油,来点姜蒜沫爆香。

把切好的小块五花肉下锅进去煸炒,待稍微变色后,加入适量酱油、浓酱、黄酒、鲜粉、少许盐和胡椒粉,几颗冰糖,翻炒上色。

然后倒温水,水量要没过材料。

再加入刚才控过油的油葱酥,大火烧开,随后再转入砂锅里,放到小灶焖上一个时辰。

米饭还是刚蒸出来的好吃,还不急着上蒸笼。

这会儿可以稍微休息一下。

刘恒辰来到大哥身边坐了下去,这个灶火还不能熄,待会还要蒸米饭,所以李鸿武把火弄小了些,锅里烧着水。

这个时候坐在这里非常暖和。

刘恒辰也是还没睡够,天冷了身上就懒懒的不想动弹,这会儿得空,就靠着大哥想着眯一会儿。

“弟弟,睡我腿上吧,我怕我肩膀硌着你。”

“唔——行叭”

刘恒辰伸了个懒腰,卧到李鸿武腿上小憩。

还真让李鸿武赚到了,没想到啊自己这才是第三回来烧灶就遇到这等美差。

闻着喷香的卤肉味儿,腿上是乖巧慵懒的二弟,别提多舒心,要是这会儿再来点瓜子儿怕是李鸿武都要嗑上了。

这个姿势其实挺别扭的,但刘恒辰也不想离开厨房,虽说没做好,但是架不住有个馋嘴的在这儿。

他只能闭上眼睛休息一会儿,然后就保持这个姿势进意识里读会儿书。

半晌后,李鸿武见弟弟呼吸平稳,睡得恬静,手又痒痒了起来。

自己这弟弟虽说模样没有京城里那些千娇万宠的娃娃们好看,但是虎头虎脑的,平日脾气上来也让人觉得没啥威慑力。

也就今早那气势起来,才让人觉得有些后怕。

但这会儿正闭上眼,眉头舒展,一只手垫在脑袋下,一只手放在面前,身子随着呼吸缓慢起伏,特别招人疼。

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