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书纵小说 >  我的深海渔场 >   第789章 名菜子龙

除了那些珍惜海产,剩下的那些渔获,大伙就算是敞开了吃,那又能够吃多少呢?

像大龙虾,大闸蟹之类的,在内陆价格非常昂贵,但在海边,特别是在渔船上,根本就不值一提。

很快,项阳就带着徐放,乘坐一艘橡皮艇,到了那艘破冰船上。

破冰船上因为摆放的东西比渔船更多,甲板上看上去比项阳的甲板上更加狼藉,简直就跟战场似的。

“阳哥,你来了。”伍世文跟贺明德已经先项阳一步到了破冰船上,见项阳上船,伍世文连忙迎上来跟项阳打招呼。

项阳笑着喊道:“伍世文,舅舅。”

“老贺,你们船上的损失怎么样?”徐放则一上船就问道。

伍世文听后直接摆手道:“嗨,徐师傅,你就别提这事了,一提我就心烦。”

贺明德也叹了口气,“甲板上被暴风吹坏吹跑了很多东西,再加上损失的一些渔获,起码损失了有几十万,要不是之前捞到的南极磷虾数量够多,这趟南极之行差不多算是白跑了。”

“都差不多,人没事,这就是最好的消息了。”项阳笑着道。

伍世文跟贺明德都点点头,“对,没错,人没事,就是最好的好消息了。”

那种级别的大风,完全就是天灾。

在天灾面前,人类的力量是非常渺小的。

遭遇天灾,还能够活下来,仅仅只是损失了一些钱财,这已经算是非常幸运的了。

这时,高闯的声音从一旁传来,“哈哈,项阳,你们来了,快,到这边来,今天我亲自下厨,你过来帮我打打下手,我弄道国宴上才能吃得到的菜给你尝尝。”

项阳闻言,立即一汗,“高总,没必要这么客气的。”

“这可不是客气,是庆祝。”高闯笑道。

“过来,帮我把这些鳝鱼给宰了。”

“鳝鱼?”项阳本来以为高闯在弄的,是些极为珍稀的海产。

结果待项阳颇为疑惑地走过去一看,只见高闯旁边,有一个一米多高的大水箱,水箱里边密密麻麻全部是鳝鱼。

“这么多鳝鱼,高总你要做的那道菜该不会是子龙脱袍吧?”项阳问道。

子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湘省特色名菜,属于湘菜系。

据说这道菜需要极高的厨艺跟刀工才能够做出,做出来后菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映,咸香而鲜,滑嫩适口,鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。

“你竟然知道子龙脱袍?”高闯诧异道。

项阳点点头,“鳝鱼是很常见的食材,湘菜中的鳝鱼名菜子龙脱袍名气极大,我虽然没有吃过,但听说过。”

说到鳝鱼,北方人可能不是很熟悉。

但在南方,有很多特别擅长做鳝鱼的地方。

比如苏帮菜中的响油鳝糊,浙江的鳝鱼面、脆鳝等,这些都是驰名中外的鳝鱼名菜。

其实在南方,不只江浙一带擅长食用鳝鱼,湘人在烹饪鳝鱼的技巧上,一样炉火纯青。

据项阳知道的湘菜里,就有用鳝鱼做出炒鳝丝、红煨鳝鱼、清蒸鳝鱼、爆鳝片、红烧鳝段、油卤鳝松、鳝鱼火锅等菜品。

当然,这些都是家常菜。

鳝鱼在湘菜菜系里真正封神的,正是非常有名的“子龙脱袍”。

其实项阳第一次听到这道菜的名字的时候,思来想去,都觉得这名字很奇怪。

后来,项阳经过查阅才得知,原来这道菜还是有历史的。

相传,三国名将赵云,字子龙,是蜀国刘备手下的一员大将。

在曹军与刘军的一次大战中,由于双方力量悬殊太大,刘军顶不住曹军的攻击,为了保存实力,刘备只好在将领们的掩护下,边战边退。

当时,赵子龙负责保护刘备的两位夫人和太子阿斗撤退。

由于一路追兵太多,赵云很难全身而退。

于是,刘备的两位夫人只能拜托赵子龙带着阿斗先走,她们另想办法。

赵云无奈之下,为了保全刘家的血脉,只好带着刘禅一路冲杀,最终与刘备会合。

当赵云见到刘备时,把鲜血染红的战袍一一脱下来。

尽管赵云自己深受重伤,但在赵云怀中裹着的刘禅却安然无恙地酣睡着。

据说,当时在场的人里,有一位湘省出生的厨子。

那厨子对赵云钦佩不已,为了表达他的倾佩情感,他亲手创制了一道菜,并将其命名为“子龙脱袍”。

后来,这道菜越传越广,一直流传到了今天,成了一道真正享誉四海的名菜。

且不说故事是真是假。

总之,因为这样一个动人的故事,这道菜在历朝历代都备受推崇。

据说,民国时期的李宗仁,在吃到这道“子龙脱袍”时,还对其夸赞有加。

当然,这道菜之所以能有这么大的名气,最主要还是因为很多名人墨客喜欢。

至于这道菜的真正面目,其实就是在煮熟的鳝鱼鱼身上划一刀,将鳝鱼皮去掉。

然后,把鳝鱼肉放在沸水中氽烫一下,再剔骨,将鳝鱼肉切成细丝。

最后再用蛋清、面粉、盐混合的面糊,均匀拌到鳝鱼丝上。

将鳝鱼丝入油锅一炸,再与青椒、玉兰片、冬菇一炒,加入紫苏叶、料酒、味精、黄醋等即可出锅。

“没错,子龙脱袍确实也是一道名菜,但我今天要做的菜并不是子龙脱袍,而是子龙。”高闯笑道。

“什么?”项阳吃了一惊,“高总,这也太浪费了吧,就算海鳝远远没有淡水鳝鱼值钱,要做一道子龙出来,那也是一个天价了吧?”

子龙是子龙脱袍的升级版。

如果说子龙脱袍是一道在历朝历代都备受推崇的名菜,那子龙就是穷奢极欲的代名词了。

项阳从来就不是什么铺张浪费的性格,因此,他沉声道:“高总,我听说做一小盘子龙,就需要用到一百条鳝鱼。”

所谓的子龙,其实就是鳝鱼血。

将鳝鱼杀死之后,用温火慢炖,让鳝鱼的血在体内凝结成一整条。

等鳝鱼血凝结之后,再用小刀把满意剖开,然后将那一整条鳗鱼血从鳗鱼体内取出来,再淋上特制的汤料,像煮猪血一样煮。

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